Przygotowanie
- Do garnka wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut na małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając aż wiórki wchłoną całe mleko kokosowe, uważać aby pod koniec wiórki nie przywarły do dna.
- Dodać likier kokosowy i wymieszać, pogotować jeszcze przez chwilę aby likier się zredukował (lub odstawić z ognia i zostawić pod przykryciem na około 10 minut). Jeśli nie dodajemy likieru, masę łączymy z cukrem pudrem.
- Zdjąć masę z ognia i dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści.
- Masę dokładnie ostudzić a później najlepiej schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin. Można przygotować dzień wcześniej, w dniu podania wystarczy wyjąć masę i posmarować nią wafelki. Na jedną warstwę dajemy konfiturę truskawkową, a na resztę masę kokosową. Smarujemy stronę wafli z głębszymi rowkami. Pokroić i od razu podawać.
Wafelki Raffaello
przekładane masą kokosową i konfiturą truskawkową
Brak głosów
- 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
- 75 g wiórków kokosowych
- 4 łyżki likieru kokosowego (np. domowego) lub 3 łyżki cukru pudru
- 100 g białej czekolady
- 1 słoiczek konfitury truskawkowej
- 200 g suchych wafli